“西山饿夫”并不是一个具体的成语或词语，但我们可以根据这个短语来构建一个含义，并围绕这个主题讨论一些相关联的概念，在这个假设的背景下，“西山饿夫”可以被理解为居住在西部山区，因为食物匮乏而处于饥饿状态的人们，这种描述往往用来描绘一种艰难的生活状况或者是在特定环境下人们的生存状态。

我们将围绕“饥饿”这一主题，讨论与之相关的三个生肖，在中国传统的十二生肖中，选择与“饥饿”主题最为贴近的三个生肖，可能更倾向于象征性地选择，而不是直接关联到食物短缺，如果我们尝试以这种方式进行联想，可以选择：

1、兔（卯）：兔子在自然界中是较为温和且敏感的动物，它们需要小心寻找食物以避免成为天敌的目标，虽然兔子本身不是饥饿的直接象征，但它们代表了在自然界中为了生存而不断寻找食物的行为，在我们的假设背景下，可以将兔子视为在艰苦环境中努力求生的形象。

2、鸡（酉）：鸡是家禽的一种，通常被认为比较容易满足于简单的生活条件，但在某些情况下，特别是在农村地区，鸡也面临着食物短缺的问题，尤其是在冬季或者干旱时期，鸡可以象征那些在相对艰难条件下仍然能够顽强生存的生命。

3、狗（戌）：狗是人类最忠诚的朋友之一，在很多文化中都被赋予了正面的形象，在某些传统观念里，流浪狗常常处于饥饿的状态，这反映了它们在社会边缘的生活状况，狗也可以被用来象征那些生活在困境中，但依然保持乐观和希望的生命。

需要注意的是，上述解释并非基于“西山饿夫”这个具体短语的历史或文化背景，而是基于“饥饿”这一概念进行的联想，在实际应用中，“西山饿夫”这样的表述可能会有其特定的历史、文学或文化背景，因此解读时应结合具体上下文。